سوال شماره 1150
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
آرد دوصفر برای کدامیک از نان ها استفاده می شود؟
گزینهها:
- 1. باگت ✓ صحیح
- 2. تاتون
- 3. سنگک
- 4. لواش
پاسخ صحیح:
- باگت
توضیحات:
آرد دو صفر (آرد 00) نوعی آرد بسیار نرم و سفید است که پروتئین کم و گلوتن پایینی دارد.
این آرد برای نانهایی استفاده میشود که:
- بافت نرم و لطیف داشته باشند
- پوسته نازک و ترد داشته باشند
- نیاز به ورآمدن زیاد نداشته باشند
نان باگت نمونهای کلاسیک از نانهایی است که با آرد دو صفر پخته میشود. این آرد به باگت کمک میکند تا:
- پوسته نازک و طلایی رنگ داشته باشد
- حفرههای داخلی یکنواخت ایجاد کند
- بافت سبک و ترد پیدا کند