سوال شماره 1156
چندگزینه‌ای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
برای کدامیک از غذاهای زیر باید سبزی بسیار ریز خرد شود؟
گزینه‌ها:
- 1. آش ها
- 2. سبزی پلوئی
- 3. قورمه سبزی
- 4. کوکو سبزی ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- کوکو سبزی
توضیحات:
در تهیه کوکو سبزی، سبزی باید بسیار ریز خرد شود زیرا:
- باعث یکدست شدن بافت کوکو می‌شود
- از متلاشی شدن کوکو هنگام سرخ کردن جلوگیری می‌کند
- طعم سبزی به طور یکنواخت در تمام کوکو پخش می‌شود
- ظاهر زیباتری به کوکو می‌دهد
در مقابل، برای غذاهایی مانند قورمه سبزی یا خورش کرفس، سبزی به صورت درشت‌تر خرد می‌شود.