سوال شماره 1163
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
مناسبترین ظرف برای جوشانیدن شیره شکر و انواع مربا ........ می باشد.
گزینهها:
- 1. ظرف پیرکس
- 2. ظرف روی
- 3. ظرف مسی ✓ صحیح
- 4. همه موارد
پاسخ صحیح:
- ظرف مسی
توضیحات:
ظرف مسی مناسبترین انتخاب برای جوشاندن شیره شکر و مربا است زیرا:
- مس رسانای عالی حرارت است و گرما را به طور یکنواخت پخش میکند
- از سوختن و لکهدار شدن مواد جلوگیری میکند
- به قوام بهتر و شفافیت بیشتر محصول نهایی کمک میکند
- در سنت آشپزی ایرانی برای تهیه شیرینیها و مرباها ترجیح داده میشود
با این حال باید توجه داشت که مس با برخی مواد اسیدی واکنش میدهد، بنابراین برای مواد اسیدی مانند مربای آلبالو بهتر است از ظرف استیل استفاده شود.