سوال شماره 1177
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
بعد از آنکه خمیر باگت ورآمد آن را به شکل دلخواه درآورده سپس ...
گزینهها:
- 1. دو ساعت در سینی قرار داده تا ورآید
- 2. سریعا در فر داغ ده دقیقه قرار می دهیم
- 3. نیم ساعت در سینی قرار داده تا ور آید ✓ صحیح
- 4. نیم ساعت در فر قرار می دهیم
پاسخ صحیح:
- نیم ساعت در سینی قرار داده تا ور آید
توضیحات:
بر اساس متن سوال، فرآیند به این صورت است:
بعد از مرحله اول ورآمدن خمیر باگت، آن را به شکل دلخواه فرم میدهیم. سپس باید خمیر فرم داده شده را به مدت نیم ساعت در سینی قرار دهیم تا دوباره ور بیاید (مرحله دوم ورآمدن).
این مرحله استراحت نهایی به خمیر اجازه میدهد تا قبل از پخت، حجمش افزایش یابد و بافت نهایی باگت بهتر شود.