سوال شماره 1182
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
اگر چربی کباب کوبیده زیاد شود کباب .......... می شود.
گزینهها:
- 1. احتمال ریختن آن زیاد است ✓ صحیح
- 2. سفت می شود
- 3. ضخیم می شود
- 4. لذیذتر می شود
پاسخ صحیح:
- احتمال ریختن آن زیاد است
توضیحات:
وقتی چربی کباب کوبیده بیش از حد باشد، چند اتفاق میافتد:
- چربی اضافی هنگام پخت ذوب میشود
- ساختار کباب شل و ناپایدار میشود
- کباب به سیخ نمیچسبد
- احتمال ریختن تکههای کباب از سیخ افزایش مییابد
به همین دلیل است که گفته میشود کباب "ریزش زیاد میشود" و ممکن است هنگام چرخاندن سیخ بر روی ذغال، تکههایی از آن جدا شده و بیفتد.