سوال شماره 1185
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
از پنج کیلو سبزی تازه ........ سبزی خشک بدست می آید.
گزینهها:
- 1. 250 گرم ✓ صحیح
- 2. 50 گرم
- 3. 700 گرم
- 4. یک کیلو
پاسخ صحیح:
- 250 گرم
توضیحات:
این سوال درباره تبدیل وزن سبزی تازه به سبزی خشک است.
وقتی سبزی تازه خشک میشود، آب خود را از دست میدهد و وزن آن به شدت کاهش مییابد.
پنج کیلوگرم سبزی تازه برابر با ۵۰۰۰ گرم است.
اگر ۵۰۰۰ گرم سبزی تازه به ۲۵۰ گرم سبزی خشک تبدیل شود، یعنی:
- سبزی حدود ۹۵٪ از وزن خود را از دست داده است
- نسبت تبدیل تقریباً ۲۰ به ۱ است (هر ۲۰ گرم سبزی تازه = ۱ گرم سبزی خشک)
این کاهش وزن به دلیل تبخیر آب موجود در سبزیجات است که بخش عمدهای از وزن آنها را تشکیل میدهد.