سوال شماره 1186
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
چه نوع سسی را می توان جایگزین سس سفید در انواع گراتن ها تمود؟
گزینهها:
- 1. الف) سس هزار جزیره
- 2. ب) سس بشامل ✓ صحیح
- 3. ج) سس تارتار
- 4. د) الف و ب
پاسخ صحیح:
- ب) سس بشامل
توضیحات:
سوال میپرسد چه نوع سسی میتوان جایگزین سس سفید در غذاهای گراتن کرد.
پاسخ صحیح «سس بشامل» است.
توضیح:
- سس بشامل در واقع همان سس سفید اصلی است که با اضافه کردن پنیر ذوب شده غلیظتر و خوشمزهتر میشود
- این سس به دلیل بافت کرمی و قابلیت طعمپذیری بالا، جایگزین ایدهآلی برای گراتن محسوب میشود
- سس بشامل هنگام پخت در فر رویه طلایی و خوشرنگی ایجاد میکند
- این سس با انواع مواد غذایی از جمله سبزیجات، گوشت و ماکارونی سازگاری عالی دارد