سوال شماره 1195
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
روغنی که در تهیه انواع کوکو استفاده می شود .......... باشد.
گزینهها:
- 1. داغ و خیلی زیاد روغن نریزیم
- 2. داغ و نسبتا فراوان ✓ صحیح
- 3. سرد و کم
- 4. سرد و نسبتا فراوان
پاسخ صحیح:
- داغ و نسبتا فراوان
توضیحات:
در تهیه انواع کوکو، روغن باید دو ویژگی مهم داشته باشد:
- داغ باشد - زیرا حرارت مناسب باعث میشود مواد کوکو سریع خود را بگیرند و از چسبیدن به ظرف جلوگیری میکند
- نسبتاً فراوان باشد - مقدار کافی روغن باعث ترد شدن سطح کوکو و پخت یکنواخت آن میشود
این دو عامل در کنار هم به طلایی شدن و کیفیت بهتر کوکو کمک میکنند.