سوال شماره 1198
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
علت کپک زدن خیارشور ...
گزینهها:
- 1. الف) اگر سبزی آب داشته باشد ✓ صحیح
- 2. ب) نمک آن کم باشد
- 3. ج) نمک آن زیاد باشد
- 4. د) الف و ج
پاسخ صحیح:
- الف) اگر سبزی آب داشته باشد
توضیحات:
کپک زدن خیارشور معمولاً به دلیل رطوبت اضافی اتفاق میافتد.
وقتی سبزیهایی مانند خیارشور آب اضافی داشته باشند:
- رطوبت محیط مناسبی برای رشد کپک ایجاد میکند
- نمک موجود در آب نمک رقیق میشود
- خاصیت نگهدارندگی شور کاهش مییابد
برای جلوگیری از کپک زدن:
- سبزیها را کاملاً خشک کنید قبل از شور کردن
- از آب نمک با غلظت مناسب استفاده کنید
- ظرف را کاملاً درب بسته نگهداری کنید