سوال شماره 1257
چندگزینهای
فست فود فنی و حرفه ای
چه چیزی باعث رشد باکتری های مولد اسیدلاکتیک میشود؟
گزینهها:
- 1. آبلیمو ✓ صحیح
- 2. سبزیجات
- 3. شوریجات
- 4. مواد غذایی چرب
پاسخ صحیح:
- آبلیمو
توضیحات:
جواب "آبلیمو" برای این سوال نادرست است.
باکتریهای مولد اسیدلاکتیک در محیطهای زیر رشد میکنند:
- کربوهیدراتها (قندها) - منبع اصلی انرژی برای تخمیر
- دمای مناسب - معمولاً بین ۲۰ تا ۴۵ درجه سانتیگراد
- محیط کماکسیژن - این باکتریها بیهوازی هستند
- pH خنثی تا کمی اسیدی - نه محیط خیلی اسیدی
آبلیمو به دلیل اسیدیته بالا (pH پایین) مانع رشد باکتریهای مولد اسیدلاکتیک میشود،