سوال شماره 1278
چندگزینهای
فست فود فنی و حرفه ای
اگر فلافل بعد از تهیه سفت شود علت چیست؟
گزینهها:
- 1. نخود زیاد خیس خورده است
- 2. نخود زیاد له شده است
- 3. نخود کم خیس خورده است ✓ صحیح
- 4. هیچکدام
پاسخ صحیح:
- نخود کم خیس خورده است
توضیحات:
علت اصلی سفت شدن فلافل، خیس نخوردن کافی نخود است.
وقتی نخود به اندازه کافی خیس نمیخورد:
- نخود آب کافی جذب نمیکند
- در هنگام پخت به خوبی نرم نمیشود
- بافت فلافل سفت و خشک میشود
برای جلوگیری از این مشکل، نخود باید حداقل ۸-۱۲ ساعت در آب خیس بخورد تا کاملاً نرم شود.