سوال شماره 19308
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
میزان پروتئین و خاکستر آرد گلوتن موجود در گندم قرمز بهاره چه مقدار است؟
گزینهها:
- 1. 15 درصد- 0/48 درصد- 36/8 درصد
- 2. 0/5 درصد - 4/8 درصد – 36/8 درصد
- 3. 0/18 درصد- 0/45 درصد – 4/37 درصد
- 4. 19 درصد – 0/48 درصد – 30 درصد ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- 19 درصد – 0/48 درصد – 30 درصد
توضیحات:
بر اساس دادههای ارائهشده:
- میزان پروتئین آرد گلوتن موجود در گندم قرمز بهاره: ۱۹ درصد
- میزان خاکستر آن: ۰.۴۸ درصد
- میزان گلوتن موجود: ۳۰ درصد
این اعداد نشان میدهند که این نوع گندم دارای پروتئین و گلوتن نسبتاً بالایی است که برای تولید نان و محصولات آردی مناسب است. میزان خاکستر پایین نیز نشاندهنده کیفیت خوب آرد است.