سوال شماره 19330
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
ضایعات نان های تافتون و لواش به ترتیب چقدر است؟ (درصد)
گزینهها:
- 1. 37-35
- 2. 35-27
- 3. 38-40
- 4. 40-38 ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- 40-38
توضیحات:
بر اساس آمار و مطالعات انجامشده در زمینه ضایعات نان در ایران:
- ضایعات نان تافتون حدود ۳۸ تا ۴۰ درصد است
- ضایعات نان لواش نیز در محدوده ۳۸ تا ۴۰ درصد قرار دارد
این درصد بالا عمدتاً به دلایلی مانند:
- کیفیت پایین آرد
- فرآیند پخت نامناسب
- نگهداری نادرست
- فرهنگ مصرف
اتفاق میافتد. این رقم نشاندهنده هدررفت قابل توجه منابع غذایی در کشور است.