سوال شماره 19331
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
مقدار پروتئین گندم باید چند درصد باشد؟
گزینهها:
- 1. 8 تا 19 درصد
- 2. 6 تا 20 درصد
- 3. 6 تا 10 درصد
- 4. 8 تا 15 درصد ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- 8 تا 15 درصد
توضیحات:
میزان پروتئین گندم بسته به نوع و شرایط کشت متفاوت است.
گندم معمولی حدود ۸ تا ۱۲ درصد پروتئین دارد، در حالی که گندم دوروم (مخصوص ماکارونی) ممکن است تا ۱۵ درصد پروتئین داشته باشد.
عوامل مؤثر بر درصد پروتئین گندم عبارتند از:
- نوع رقم گندم
- شرایط خاک و آب و هوا
- میزان نیتروژن خاک
این محدوده پروتئینی برای مصارف مختلف مانند نان، ماکارونی و بیسکویت اهمیت دارد.