سوال شماره 19347
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام نوع گندم از نظر کیفیت جهت ارتقای کیفیت گندم های با کیفیت متوسط و ضعیف به کار میی روند؟
گزینهها:
- 1. گروه B
- 2. گندم های اختلاطی
- 3. گروه C
- 4. گروه A ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- گروه A
توضیحات:
گندمها بر اساس کیفیت به گروههای مختلفی تقسیم میشوند. گندمهای گروه A دارای کیفیت بسیار بالایی هستند و از نظر پروتئین، گلوتن و سایر ویژگیهای کیفی در سطح مطلوبی قرار دارند.
هنگامی که گندمهای با کیفیت متوسط یا ضعیف (مانند گروههای B یا C) وجود دارند، از گندمهای گروه A برای اختلاط استفاده میشود. این کار به بهبود کیفیت کلی گندم کمک میکند، زیرا ویژگیهای برتر گندم گروه A جبران کمبودهای گندمهای پایینتر را مینماید.
بنابراین، گندم گروه A به عنوان یک عامل ارتقادهنده در ترکیب با گندمهای متوسط و ضعیف به کار می