سوال شماره 19355
چندگزینه‌ای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام نوع گندم از نظر کیفیت دارای کیفیت متوسط بوده و جاوی 9 تا 11/1 درصد پروتئین می باشد؟
گزینه‌ها:
- 1. گندم های اختلاطی
- 2. گروه C
- 3. گروه A
- 4. گروه B ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- گروه B
توضیحات:
گندم‌ها بر اساس کیفیت و میزان پروتئین به گروه‌های مختلفی تقسیم می‌شوند. گروه B گندم‌هایی با کیفیت متوسط هستند که میزان پروتئین آن‌ها بین ۹ تا ۱۱.۱ درصد قرار دارد.
این نوع گندم معمولاً برای مصارف نانوایی و تولید نان‌های معمولی مناسب است و نه برای محصولات با کیفیت بسیار بالا یا پایین.