سوال شماره 19381
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
چند درصد پروتئین در قسمت آندوسپرم وجود دارد؟
گزینهها:
- 1. 0/83
- 2. 0/75
- 3. 0/85
- 4. 0/70 ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- 0/70
توضیحات:
پاسخ دادهشده (۰/۷۰) احتمالاً به صورت اعشاری و معادل ۷۰ درصد است.
آندوسپرم بافت ذخیرهای درون دانه غلات است که بیشترین حجم دانه را تشکیل میدهد. این بخش حاوی:
- کربوهیدراتها (عمدتاً نشاسته)
- پروتئینها
- مقادیر کمی ویتامین و مواد معدنی
میباشد. مقدار پروتئین در آندوسپرم بسته به نوع غله متفاوت است، اما به طور معمول حدود ۷۰-۸۰ درصد از کل پروتئین دانه در آندوسپرم قرار دارد.