سوال شماره 19403
چندگزینه‌ای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
کدامیک از علل ضایعات نان در کشور است؟
گزینه‌ها:
- 1. همه موارد
- 2. کمبود آرد خوب – عدم استفاده از مخمر در ترکیب خمیر
- 3. پایین بودن دستمزدها – عدم انطباق نرخ فروش نان با قیمت تمام شده ان
- 4. پهن کردن و نازک سازی بیش از حد نان – استفاده از نیروهای ناوارد و اموزش ندیده ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- پهن کردن و نازک سازی بیش از حد نان – استفاده از نیروهای ناوارد و اموزش ندیده
توضیحات:
با توجه به سوال و جواب ارائه شده:
پهن کردن و نازک سازی بیش از حد نان باعث می‌شود:
- نان سریع‌تر خشک شود و تازگی خود را از دست بدهد
- احتمال شکستگی و خرد شدن نان افزایش یابد
- نگهداری نان مشکل‌تر شود
استفاده از نیروهای ناوارد و آموزش ندیده نیز منجر به:
- تولید نان با کیفیت پایین
- عدم رعایت استانداردهای پخت
- هدررفت مواد اولیه
- عدم مهارت در کنترل فرآیند تولید
این دو عامل در کنار هم باعث افزایش ضایعات نان در کشور می‌شوند