سوال شماره 19405
چندگزینه‌ای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
هر کیسه ارد حدود چند گرم مخمر می خواهد؟
گزینه‌ها:
- 1. 100
- 2. 200
- 3. 400
- 4. 300 ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- 300
توضیحات:
مخمر مورد نیاز برای هر کیسه آرد بستگی به عوامل مختلفی دارد اما معمولاً برای یک کیسه آرد ۱ کیلوگرمی (۱۰۰۰ گرم) حدود ۷ تا ۱۰ گرم مخمر خشک یا ۲۰ تا ۳۰ گرم مخمر تازه توصیه می‌شود.
عدد ۳۰۰ گرم که در پاسخ ذکر شده، برای موارد خاص زیر ممکن است صحیح باشد:
- اگر کیسه آرد بسیار بزرگ باشد (مثلاً ۱۵-۱۰ کیلوگرم)
- برای برخی دستورهای خاص نان که به مخمر بیشتری نیاز دارند
- در صورت استفاده از مخمر با قدرت تخمیر پایین
به طور کلی بهتر است همیشه به دستور پخت خاص و نوع نان یا شیرینی مورد نظر توجه کنید.