سوال شماره 19455
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
برای نان های سنتی در کشور، زمان استراحت خمیر در قدح به جای دو ساعت چه قدر است؟
گزینهها:
- 1. 20 دقیقه
- 2. 30 ثانیه
- 3. 60 دقیقه
- 4. 50 دقیقه ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- 50 دقیقه
توضیحات:
در تهیه نانهای سنتی ایران، زمان استراحت خمیر در قدح معمولاً حدود ۲ ساعت در نظر گرفته میشود تا خمیر به خوبی ورآمده و بافت مناسبی پیدا کند.
اما در برخی مناطق یا شرایط خاص، ممکن است این زمان به ۵۰ دقیقه کاهش یابد. این تغییر معمولاً به دلایل زیر بستگی دارد:
- دمای محیط (در هوای گرم خمیر سریعتر ور میآید)
- نوع آرد و مواد استفاده شده
- روش سنتی خاص آن منطقه
- میزان مخمر یا مایه خمیر به کار رفته
بنابراین اگر در جواب سوال اشاره شده که زمان استراحت ۵۰ دقیقه است، احتمالاً مربوط به یکی از این شرایط خاص یا