سوال شماره 372
چندگزینه‌ای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
کارافل چیست؟
گزینه‌ها:
- 1. برای تزئین روی کیک به کارمی رود
- 2. شکرسوخته ✓ صحیح
- 3. نوعی دسراست
- 4. نوعی شکلات است
پاسخ صحیح:
- شکرسوخته
توضیحات:
کارافل یک شیرینی سنتی ایرانی است که از شکر سوخته تهیه می‌شود.
فرآیند تهیه آن به این صورت است:
- شکر را حرارت می‌دهند تا کاملاً caramelize شود (به حالت سوخته درآید)
- سپس این شکر سوخته را با سایر مواد مانند آرد و کره مخلوط می‌کنند
- مایع به دست آمده را در قالب‌های مخصوص می‌ریزند
کارافل بافتی ترد و شکننده دارد و طعم متمایز آن ناشی از همان شکر سوختۀ به کار رفته در تهیۀ آن است.