سوال شماره 373
چندگزینه‌ای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
گرد سفید رنگی است که برای زدن سفیده تخم مرغ به کار می رود؟
گزینه‌ها:
- 1. پودرژله
- 2. جوش شیرین
- 3. کرم تارتار ✓ صحیح
- 4. کرم دوتارت
پاسخ صحیح:
- کرم تارتار
توضیحات:
خیر، این اطلاعات نادرست است.
گرد سفید رنگی که برای زدن سفیده تخم مرغ استفاده میشود کرم تارتار نام دارد. کرم تارتار یک ماده اسیدی است که:
- به پایدار کردن حباب‌های هوا در سفیده تخم مرغ کمک می‌کند
- سفیده را سریع‌تر و بهتر می‌زند
- از افتادن کف سفیده جلوگیری می‌کند
این ماده مخصوصاً در تهیه مرنگ و دسرهایی که نیاز به سفیده زده شده دارند کاربرد دارد.