سوال شماره 376
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
کیک های سبک تر و لطیف ازکدام دسته کیک ها هستند؟
گزینهها:
- 1. کیک پنیر
- 2. کیک های اصلی وشیفون ✓ صحیح
- 3. کیک های میوه ای وژله ای
- 4. کیک هایی که فقط می توان به عنوان دسراستفاده کرد
پاسخ صحیح:
- کیک های اصلی وشیفون
توضیحات:
کیکهای اصلی و شیفون به دلیل روش پخت و مواد تشکیلدهندهشان، از سبکترین و لطیفترین کیکها محسوب میشوند.
- کیکهای شیفون با استفاده از روغن مایع و زرده تخممرغ بیشتر، بافتی بسیار سبک و اسفنجی دارند.
- کیکهای اصلی (مانند کیک اسفنجی) با روش همزدن زیاد تخممرغ و شکر، هوادهی شده و بافت نرمی پیدا میکنند.
این کیکها در مقایسه با کیکهای کرهای یا کیکهای متراکم، وزن کمتر و بافت نازکتری دارند.