سوال شماره 3800
چندگزینه‌ای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
برای سرخ کردن میگوئی که نرم و صورتی رنگ است چه کاری باید انجام دهیم؟
گزینه‌ها:
- 1. آن را در آب جوش قرار می دهیم ✓ صحیح
- 2. آن را در آب کاملا سرد می شوئیم
- 3. آن را در پیاز رنده شده می ریزیم
- 4. به آن آبلیمو می زنیم
پاسخ صحیح:
- آن را در آب جوش قرار می دهیم
توضیحات:
سوال درباره سرخ کردن میگوی خام است که معمولاً بافت نرم و رنگ صورتی مایل به خاکستری دارد.
پاسخ اشاره می‌کند که قبل از سرخ کردن، میگو را در آب جوش قرار می‌دهیم. این کار چند دلیل مهم دارد:
- میگو از حالت نیمه خام خارج شده و بافت آن سفت می‌شود
- رنگ آن به صورتی روشن تغییر می‌کند
- زمان سرخ کردن کاهش می‌یابد
- از پخت بیش از حد و سفت شدن میگو هنگام سرخ کردن جلوگیری می‌کند
این مرحله پیش‌پخت کمک می‌کند میگو پس از سرخ کردن بافتی نرم و لطیف داشته باشد.