سوال شماره 3831
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
یکصد گرم سبزی خشک با چند گرم سبزی تازه برابر است؟
گزینهها:
- 1. دو کیلو ✓ صحیح
- 2. نیم کیلو
- 3. یک کیلو
- 4. یک و نیم کیلو
پاسخ صحیح:
- دو کیلو
توضیحات:
این نسبت بر اساس میزان آبی است که در سبزی تازه وجود دارد.
سبزی تازه حدود ۹۰ تا ۹۵ درصد آب دارد. وقتی سبزی خشک میشود، این آب از دست میرود و فقط ماده خشک باقی میماند.
اگر ۱۰۰ گرم سبزی خشک داشته باشیم، این معادل ماده خشک حدود ۲ کیلوگرم (۲۰۰۰ گرم) سبزی تازه است.
محاسبه تقریبی:
- سبزی تازه: ۹۵٪ آب + ۵٪ ماده خشک
- برای داشتن ۱۰۰ گرم ماده خشک (سبزی خشک) نیاز به: ۱۰۰ ÷ ۵٪ = ۲۰۰۰ گرم سبزی تازه
بنابراین پاسخ "دو کیلو" صحیح است.