سوال شماره 3834
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
کدامیک از گزینه های زیر در مورد پختن و سرخ کردن سبزیجات صحیح می باشد؟
گزینهها:
- 1. برای همه سبزیها از جوش شیرین استفاده می کنیم
- 2. به هنگام پخت در ظرف سبزی را می بندیم
- 3. نمک سبزیها را در اواخر طبخ باید اضافه کرد ✓ صحیح
- 4. نمک سبزیها را در اوایل طبخ باید اضافه کرد
پاسخ صحیح:
- نمک سبزیها را در اواخر طبخ باید اضافه کرد
توضیحات:
در مورد پختن و سرخ کردن سبزیجات، اضافه کردن نمک در اواخر طبخ صحیح است زیرا:
- نمک زودرس باعث خارج شدن آب سبزیجات میشود
- سبزیجات در اثر از دست دادن آب، شل و لهیده میشوند
- در سرخ کردن، نمک زودهنگام باعث دیرپز شدن سبزیجات میشود
- طعم و بافت سبزیجات بهتر حفظ میشود
بنابراین اضافه کردن نمک در دقیقههای آخر پخت، بهترین روش برای حفظ کیفیت سبزیجات است.