سوال شماره 3835 چندگزینه‌ای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
مواد لازم برای تهیه سس سفید کدامیک از گزینه های زیر می باشد؟

گزینه‌ها:

  • 1. پیاز رنده شده – کره – شیر – آرد سفید – نم و فلفل
  • 2. خامه – شیر – آرد سفید – آب گوشت – نمک و فلفل
  • 3. شیر – آرد سفید – نمک و فلفل – خامه – تخم مرغ
  • 4. کره – شیر – خامه –آرد سفید – نمک و فلفل ✓ صحیح

پاسخ صحیح:

  • کره – شیر – خامه –آرد سفید – نمک و فلفل

توضیحات:

سس سفید یکی از سس‌های پایه در آشپزی است که مواد اصلی آن عبارتند از:

  • کره - به عنوان چربی پایه
  • آرد سفید - برای غلظت دادن به سس
  • شیر - مایع اصلی تشکیل دهنده سس
  • نمک و فلفل - برای طعم دار کردن

خامه معمولاً در سس سفید اصلی استفاده نمی‌شود، اما ممکن است در برخی انواع آن اضافه شود. روش تهیه به این صورت است که ابتدا کره و آرد را تفت می‌دهند، سپس شیر را کم کم اضافه می‌کنند تا غلیظ شود.