سوال شماره 387
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
علت زبر بودن کیک چیست؟
گزینهها:
- 1. زیاد ازحد زدن مایع
- 2. زیاد زدن شکر و کره
- 3. سفت بودن مایع
- 4. کم زدن شکر و کره ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- کم زدن شکر و کره
توضیحات:
زبر بودن کیک معمولاً به دلیل ترکیب نادرست مواد اولیه رخ میدهد. در این مورد خاص:
- کم زدن شکر و کره باعث میشود این دو ماده به خوبی با هم کرمی نشوند
- هوای کافی وارد خمیر نشده و بافت کیک متراکم و زبر میشود
- شکر و کره وقتی به اندازه کافی زده شوند، حبابهای هوا ایجاد میکنند که در پخت منبسط شده و بافت نرمی ایجاد میکنند
برای جلوگیری از این مشکل، شکر و کره نرم شده را تا زمانی بزنید که رنگش روشنتر و بافتش کرمرنگ شود.