سوال شماره 394 چندگزینه‌ای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
به جای روغن جامدازچه میزان کره می توان استفاده کرد؟

گزینه‌ها:

  • 1. اصلاً نمی توان بجای روغن استفاده کرد
  • 2. برابر با روغن جامد
  • 3. کمتر از روغن جامد
  • 4. کمی بیشتر از روغن جامد ✓ صحیح

پاسخ صحیح:

  • کمی بیشتر از روغن جامد

توضیحات:

در پخت و پز، معمولاً می‌توان کره را جایگزین روغن جامد کرد، اما باید به چند نکته توجه کرد:

  • کره حاوی حدود ۱۵-۲۰٪ آب و مقداری پروتئین شیر است، در حالی که روغن جامد ۱۰۰٪ چربی خالص است.
  • به همین دلیل، برای دستیابی به بافت و عملکرد مشابه، معمولاً به مقدار کمی بیشتر کره نیاز است.
  • مقدار دقیق بستگی به نوع دستور دارد، اما به طور کلی حدود ۱۰-۱۵٪ بیشتر کره پیشنهاد می‌شود.
  • همچنین کره طعم و عطر متمایزی دارد که ممکن است بر نتیجه نهایی تأثیر بگذارد.

پس پاسخ "کمی بیشتر از روغن جامد" از نظر فنی درست است، اما بهتر است

سوالات مرتبط از همین آزمون

سوالات مشابه