سوال شماره 407
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
در مخلوط کردن مواد کدام گزینه نادرست است؟
گزینهها:
- 1. آرد را درآخر نباید زیاد بزنیم تا کیک و شیرینی بهتر شود
- 2. تخم مرغ و شکر را هر چقدر با میکسر خوب بزنیم کیک و شیرینی بهتر می شود
- 3. شکر و کره ذوب شده را باید زیاد بزنیم تا کیک و شیرینی بهتر شود. ✓ صحیح
- 4. شکر و کره را هر چقدر بیشتر بزنیم کیک و شیرینی بهتر می شود.
پاسخ صحیح:
- شکر و کره ذوب شده را باید زیاد بزنیم تا کیک و شیرینی بهتر شود.
توضیحات:
این جمله نادرست است زیرا:
- شکر و کره ذوب شده نباید زیاد زده شود
- زدن بیش از حد این مخلوط باعث ورود هوا و ایجاد حبابهای زیاد میشود
- این کار میتواند باعث افتادن کیک یا تغییر بافت نامطلوب شیرینی شود
- برای مخلوط شکر و کره ذوب شده، همزدن ملایم تا یکدست شدن کافی است
در پخت کیک و شیرینی، هر ماده به روش خاصی باید مخلوط شود و برخی مواد مانند این ترکیب نیاز به همزدن کنترل شده دارند.