سوال شماره 421
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
معادل یک قاشق چایخوري بکینگ پودر می توان کدام مایه را به چه میزان استفاده کرد؟
گزینهها:
- 1. 1 قاشق چایخوري مایه خمیر
- 2. 1/2 قاشق چایخوري جوش شیرین
- 3. 1/4 قاشق چایخوري جوش شیرین
- 4. 1/4 قاشق چایخوري مایه خمیر ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- 1/4 قاشق چایخوري مایه خمیر
توضیحات:
در پخت و پز، گاهی ممکن است بکینگ پودر در دسترس نباشد و نیاز به جایگزینی با مایه خمیر (خمیرمایه) داشته باشید. اما این دو ماده عملکرد متفاوتی دارند:
- بکینگ پودر یک عامل شیمیایی ورآورنده است که با رطوبت و حرارت فعال میشود.
- مایه خمیر یک عامل بیولوژیکی است که با تخمیر قندها گاز تولید میکند.
با توجه به پاسخ ارائه شده، برای جایگزینی یک قاشق چایخوری بکینگ پودر میتوان از یک چهارم قاشق چایخوری مایه خمیر استفاده کرد. اما توجه داشته باشید:
- این