سوال شماره 429
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
در جایگزینی مواد کدام عبارت صحیح نیست؟
گزینهها:
- 1. بک قاشق چایخوري بکینگ پودر معادل 1/2 قاشق چایخوري جوش شیرین ✓ صحیح
- 2. یک پیمانه شکر قهوه اي معادل یک پیمانه شکر سفید + جهار قاشق سوپخوري شیره انگور
- 3. یک پیمانه شکر قهوه اي معادل یک پیمانه شکر سفید + جهار قاشق سوپخوري عسل
- 4. یک عدد تخم مرغ در مصرف کرم ها معادل دوعدد زرده تخم مرغ
پاسخ صحیح:
- بک قاشق چایخوري بکینگ پودر معادل 1/2 قاشق چایخوري جوش شیرین
توضیحات:
در جایگزینی مواد آشپزی، نسبتهای مشخصی وجود دارد. بر اساس اطلاعات معتبر:
- یک قاشق چایخوری بکینگ پودر معادل ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین است
- جمله ارائه شده که میگوید "یک قاشق چایخوری بکینگ پودر معادل ½ قاشق چایخوری جوش شیرین" صحیح نیست
دلیل این است که بکینگ پودر ترکیبی از جوش شیرین و مواد اسیدی است، بنابراین برای ایجاد اثر مشابه در پخت، به مقدار کمتری جوش شیرین نیاز داریم.